人造肉雖然在一定程度上避免了一些環境和道義上的問題，但與植物蛋白相比，還是有很大差異。特別地，由於人造肉仍然是以動物細胞為基礎，含有動物基因，所以，其對人體健康的傷害仍然是不可避免的。

荷蘭馬斯特里赫特大學教授馬克波斯特，他的團隊研發出人造牛肉

據報導，谷歌聯合創始人謝爾蓋·布林(Sergey Brin)拿出33萬美元資助了首個用在實驗室培養出來的牛肉做漢堡的專案。

該專案經過5年時間終於“製造”出一塊“牛肉”，馬斯特里赫特大學新聞官凱洛琳洛艾斯對新京報記者簡述了人造肉奇妙的研發過程。她說，製造牛肉餅的關鍵是從牛的肌肉中提取幹細胞，這一步是完全無害的，通過取樣器從牛的肩膀上取下一點肌肉，對牛完全沒有任何影響。然後將這一點肌肉中的組織分離成個體，再將其中的肌肉幹細胞和脂肪細胞分離開。

培育過程採用了培養人體組織和器官的醫療技術，研究人員將幹細胞浸泡在含有糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質的營養液中，每一個肌肉幹細胞都可以培育分裂。

鑒於可持續性和道義上的原因，在實驗室培育肉的想法長久以來一直吸引著一些科學家和環保專家。據聯合國(United Nations)一份研究報告估計，70%的農業用地被用來飼養家畜。

據牛津大學學者有關生態圈研究資料顯示，目前全球30%陸地面積被用於養殖業，大量的水和能源也都用在畜牧養殖上。溫室氣體排放中，有18%來自養殖業，而一點肌肉就可以製作出很多人造肉，這樣有利於環保。而人造肉和傳統牧場相比，對能源需求會減少45%，對土地需求會減少99%，所需水會減少96%，甚至釋放的溫室氣體也會減少96%，而培育人造肉的時間也遠遠短於動物生長期。

荷蘭馬斯特里赫特大學(Maastricht University)生理學教授波斯特(Mark Post)表示，人造牛肉出現在雜貨店裏可能還需要10年或20年時間。波斯特是此項研究的負責人。

人造肉雖然在一定程度上避免了一些環境和道義上的問題，但與植物蛋白相比，還是有很大差異。特別地，由於人造肉仍然是以動物細胞為基礎，含有動物基因，所以，其對人體健康的傷害仍然是不可避免的。