植物性飲食模式與顯著降低心血管疾病、2 型糖尿病、肥胖症和某些癌症的風險相關。它們還可以有效控制體重以及治療高血壓和高血脂症。
正值美國全國營養月之際，紐約市健康與醫院集團與索迪斯合作，慶祝該項目自 2022 年 3 月啟動以來已提供超過 200 萬份植物性膳食。僅在 2024 年，紐約市健康與醫院集團就為患者提供了超過 90 萬份植物性膳食。
科學研究表明，植物性飲食模式與顯著降低心血管疾病、2 型糖尿病、肥胖症和某些癌症的風險相關。它們還可以有效控制體重以及治療高血壓和高血脂症。
除了為患者帶來顯著的健康益處外，轉向植物性菜單還使碳排放量減少 36%，每餐節省 59 美分的成本。在紐約市健康與醫院集團食用植物性膳食的患者報告的滿意率超過 90%。
所有餐食均由該醫療系統位於布魯克林的烹飪中心從零開始製作。烹飪團隊包括每家醫院的餐飲服務助理，他們負責接收患者的餐食訂單，向患者講解當日植物性食物的風味和營養，並收集患者對餐食的回饋。新菜譜以“廚師推薦”的形式進行試行，只有達到 80% 或以上的患者滿意率才能進入菜單輪換。出院患者會收到一本植物性食譜手冊，方便在家製作。
紐約市長埃裡克·亞當斯曾表示：“幾年前，我被診斷出患有糖尿病。通過改用植物性飲食並定期鍛煉，我改變了生活方式，這很快改善了我的健康狀況，讓我的壽命延長了好幾年。我為我們的政府感到自豪，他們通過‘健康紐約’計畫將延長紐約人的壽命作為優先事項，通過我們的生活方式醫學項目為患有慢性疾病的人提供如何改變生活的指導，並為紐約市健康與醫院的患者提供了超過200萬份植物性膳食。通過幫助紐約人過上更健康的生活，我們正在為所有人建設一個更健康的城市。”
“紐約市健康與醫院植物基默認餐食的普及表明，有益健康的食物也可以美味可口，”市長食品政策辦公室執行主任凱特·麥肯齊表示。 “植物基菜肴不僅營養豐富，而且美味可口，具有文化底蘊，醫院提供的餐食不僅能延長患者的護理時間，還能在他們康復期間提供真正的滋養。我們很高興慶祝兩百萬份植物基餐食這一里程碑，這些餐食正在改善人類和地球的健康。”
“我們為紐約市健康與醫院系統的患者提供美味營養的植物性膳食，值此三周年之際，我感到無比自豪，”索迪斯 紐約市健康與醫院運營副總裁、理學碩士、註冊營養師、加拿大護理師薩曼莎·摩根斯特恩（Samantha Morgenstern, MS, RD, CDN）說道。“看到我們的食品和營養團隊每天不知疲倦地工作，利用健康植物性食品的力量改善患者的健康，真的令人鼓舞。每一頓飯菜背後的奉獻和熱情，都在為我們所關心的人的生活帶來真正的改變。”
紐約市健康與醫院集團管理服務助理副總裁、理學碩士、註冊營養師梅賽德斯·雷德伍德 (Mercedes Redwood, MS, RD) 表示：“我們三年內為患者提供了超過200萬份植物性膳食，對此我感到非常自豪。通過提供更多美味的植物性膳食，提升患者的就餐體驗，始終是我們的重點。”
“這三年真是不可思議，”紐約市健康與醫院集團索迪斯企業主廚 Philip DeMaiolo (CEC、AAC) 說道。“製作優質食品一直是我們首要考慮的。而製作優質創新食品來幫助他人治癒，更是意義非凡。我為我們的團隊感到無比自豪，他們與紐約市健康與醫院集團合作，在全美率先成功推出營養豐富的植物性菜單。”
植物營養是一種烹飪和飲食方式，強調但不一定局限於水果和蔬菜、全穀物、豆類、堅果和種子、植物油、草藥和香料，並體現基於證據的健康和可持續性原則。
紐約市健康與醫院集團是全美最大的市政醫療保健系統，每年為超過一百萬紐約人提供服務，服務範圍遍佈紐約市五個行政區的 70 多個病患護理點。