無論是植物性飲食還是動物性飲食，對肌肉蛋白質的合成都沒有影響。
一項新研究發現，在力量訓練期間進行純素飲食不會影響肌肉增長。新研究得出結論，無論是植物性飲食還是動物性飲食，對肌肉蛋白質的合成都沒有影響。
這項研究的物件是40名20至40歲、身體健康、經常運動的成年人，他們接受了為期7天的“習慣性飲食”，以規範他們的營養狀況。之後，他們被隨機分配到純素食組或雜食組。
美國伊利諾大學香檳分校健康與運動機能學教授尼古拉斯·伯德 (Nicholas Burd) 與研究生安德魯·阿斯科 (Andrew Askow) 共同領導了這項新研究，他說：“人們長期以來的觀念或當前的教條是，動物性蛋白質來源更好，特別是對於肌肉鍛煉反應而言。”
他解釋說，因為之前的研究發現，動物性膳食比純素膳食更能刺激肌肉蛋白質的合成。“基於這些先前的研究，我們通常假設，動物性飲食模式在支援肌肉增長方面會更有效。”
然而，伯德表示，單餐後進行的測量可能無法準確反映均衡純素飲食的長期效果。
伯德說，增肌的最佳飲食是“運動後吃的那種。只要你從食物中攝取了足夠的優質蛋白質，那就沒什麼區別了。”
