无论是植物性饮食还是动物性饮食，对肌肉蛋白质的合成都没有影响。
一项新研究发现，在力量训练期间进行纯素饮食不会影响肌肉增长。新研究得出结论，无论是植物性饮食还是动物性饮食，对肌肉蛋白质的合成都没有影响。
这项研究的对象是40名20至40岁、身体健康、经常运动的成年人，他们接受了为期7天的“习惯性饮食”，以规范他们的营养状况。之后，他们被随机分配到纯素食组或杂食组。
美国伊利诺伊大学香槟分校健康与运动机能学教授尼古拉斯·伯德 (Nicholas Burd) 与研究生安德鲁·阿斯科 (Andrew Askow) 共同领导了这项新研究，他说：“人们长期以来的观念或当前的教条是，动物性蛋白质来源更好，特别是对于肌肉锻炼反应而言。”
他解释说，因为之前的研究发现，动物性膳食比纯素膳食更能刺激肌肉蛋白质的合成。“基于这些先前的研究，我们通常假设，动物性饮食模式在支持肌肉增长方面会更有效。”
然而，伯德表示，单餐后进行的测量可能无法准确反映均衡纯素饮食的长期效果。
伯德说，增肌的最佳饮食是“运动后吃的那种。只要你从食物中摄取了足够的优质蛋白质，那就没什么区别了。”
