(10人份)

材料：

紅燒湯中藥材60元、老薑片100公克、豆豉60公克、紅蕃茄(切片)900公克、紅蘿蔔(切大塊)400公克、白蘿蔔(切大塊) 1200公克、乾素肉塊(泡水)500公克、水9000c.c.、青菜、新鮮菇類(視個人喜好選擇)

調味料：

素沙茶醬7大匙、天然味素5大匙、冰糖5大匙、肉桂粉1/2茶匙、蔭瓜醬汁3大匙、鹽2大匙、辣油3大匙

炒酸菜材料：

酸菜 600公克
薑末 100公克

炒酸菜調味料：

天然味素1-1/2大匙、糖1大匙、油2大匙

炒酸菜作法：

酸菜洗淨擠乾水分，切細絲。油鍋爆香薑末，加入酸菜炒熟加糖及天然味素調味即可(酸菜對紅燒湯有加分作用喔！)。

一人份紅燒湯麵的材料：

煮熟的麵條250公克、紅燒湯汁500公克、紅蘿蔔1塊、白蘿蔔1塊、素肉塊4塊，再搭配個人喜愛的蔬菜、菇類以及紅燒面必備的酸菜。

做法：

• 先將素肉塊泡軟，擠乾水分，油炸成金黃色備用(素肉塊必須炸乾水分，主要是增加口感和嚼勁，以及吸收湯汁的味道)。
• 9,000c.c.水煮滾後，加入薑片、蕃茄片、中藥、豆豉，轉小小火熬煮2-3小時。
• 加入炸好的素肉塊、紅白蘿蔔大塊，熬煮入味後即可。
• 採用新鮮麵條煮熟後，搭配湯頭及燙熟的青菜及新鮮菇類一起食用。