如果你是純素食者，並從非有機飲食轉向有機飲食，那麼你的碳排量將至少下降一半。而對於肉食者和吃乳製品但不吃肉的素食者來說，有機和非有機的碳排量差不多。
糧農組織的研究報告指出：畜牧業產出溫室氣體，以二氧化碳當量計算占全球總量的18%，超過交通運輸業，包括汽車、飛機和船隻等，成為氣候變暖的主要責任方。該報告的高級撰稿人Henning Steinfeld說：“畜牧生產是造成當今最嚴重環境問題的最大責任方之一。”這表明，我們現在應該是遏制畜牧業的發展、推行素食主義的時候了。
對此，一些畜牧業的“衛道士”們卻還試圖抓住有機農業這根稻草大作文章，他們認為有機“畜牧業”可以解決畜牧業的高排放問題。但是，德國消費者團體Food Watch(食品觀察或食品衛士)委託德國生態經濟研究所(Institute for Ecological Economy Research (IOW))進行了一項比較研究，並在2008年8月發表的一篇報告中徹底澄清了這一問題。
該項比較研究調查了常規農業和有機農業對溫室效應的影響，主要涉及五大農業生產專案，包括小麥種植、豬肉、禽蛋、牛肉和牛奶生產，研究只涉及原料生產，不包括食品加工過程。目前德國農業排放的71%(9100萬噸)的二氧化碳來自畜牧養殖，其中一半是來自牛肉和牛奶生產，剩下的29%(3900萬噸)來自食用作物種植。研究結果顯示，雖然我們不可能不吃飯，但我們的消費和飲食習慣卻可以大大影響農業溫室氣體的排放量。
該報告指出：在現有農業用地基礎上，假如德國想要通過有機路線來實現農業減排目標，同時喂飽所有居民，肉類(主要是牛肉)和乳製品的生產消費量必須減少70%。考慮到德國居民的肉類攝取量完全超標，有機加素食的路線同樣是利己利人。
假如明天你打算特意步行去1公里以內的超市買東西，然後扔兩隻半斤左右的蹄膀到購物籃裏，我倒寧願你放棄一隻蹄膀但開車去，畢竟就算是一隻有機蹄膀也相當於4公里左右的排碳量。當然，如果你願意改為步行去買圓白菜，你的子孫後代會更感謝你！說不定有一天你自己都會慶倖當初作了正確的選擇。
從下圖中可以看出，純植物的膳食(無肉及乳製品)，有機和非有機的排痰量相差一倍多，也就是說：如果你是純素食者，並從非有機飲食轉向有機飲食，那麼你的碳排量將至少下降一半。而對於肉食者和吃乳製品但不吃肉的素食者來說，有機和非有機的碳排量差不多。
摘譯自“Food Watch”
Food Watch簡介
Food Watch是一個非營利性的獨立機構，成立於2002年，一直努力喚起公眾關注食品業的問題，為消費者爭取權益，反對食品污染，宣傳健康飲食。其實很多人都知道，在我們每天所吃的食物中添加了太多非食用性的東西。要為此負責的不僅是食品業的唯利是圖，有關部門的不作為，還有消費者群體一盤散沙的狀態。Food Watch希望能將消費者團結起來，揭露食品美麗包裝下的真實面目，為人們的權益而抗爭。
Food Watch的目標是：
Food Watch的運作方法：
翻譯：Annie Ruan
